幾天前分享完醃漬蛋黃的影片當中介紹的製作方式，是為了加快製作速度的快速版。更完整的製作方式會是在冰箱...

幾天前分享完醃漬蛋黃的影片當中介紹的製作方式，是為了加快製作速度的快速版。更完整的製作方式會是在冰箱醃漬三天，清洗多餘鹽巴擦乾後再用砂布裹住，掛置在陰涼通風處約五天。得到的成品就會像是照片裡的明亮飽滿，味道更加濃郁結實。

不過缺點就是容易因為天氣關係導致風乾變質，前幾天沒有問題，但若像是台灣潮濕高溫的日子很可能就會壞掉...按照影片裡的做法不只可以確保一定品質，更能保證努力不會白費！

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